Es una receta ligera, ya que los excesos navideños han dado su fruto y los pantalones aprietan más de la cuenta :s ...así qué ahora toca recuperar el control y cuidarse un poquito...
BERENJENAS RELLENAS LIGERAS
* Ingredientes:
- 2 Berenjenas medianas(intentad que sean redonditas será más fácil y cómodo)
- 1/2 kl de carne picada
-1 pimiento mediano
-1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 bote de Tomate triturado
-sacarina o stevia en polv
- Sal
- Orégano
- Aceite de Oliva
-Queso rallado light
* Preparación:
Precalentamos el horno a 200º
Lavamos las berenjenas y las cortamos a la mitad. Con ayuda de una cuchara sopera les sacamos la carne, troceamos ésta en dados y reservamos.
Ponemos las berenjenas en la fuente que vayamos a utilizar, les añadimos un poquito de agua y sal y horneamos mientras preparamos el relleno. Este paso servirá para que las berenjenas se queden blanditas. Hay gente que prefiere cocerlas, pero mi "mami" las hace así, y yo sigo sus pasos ;-).
Ponemos a calentar una sartén honda con un poquito de aceite.
Troceamos la cebolla, el pimiento y el ajo, los añadimos a sartén junto con la berenjena y rehogamos.
Cuando la berenjena se haya dorado y este blandita, añadimos la carne y echamos sal y orégano al gusto.
Removemos hasta que la carne esté hecha.
Añadimos el tomate y una pizca de sacarina en polvo para quitarle un poco de acidez, y removemos de vez durante 5 minutos o hasta que veáis que esta casi hecho.
Sacamos las berenjenas, escurrimos el agua y las rellenamos con la mezcla que acabamos de preparar y espolvoreamos al gusto con el queso rallado.
y Voila...Así da gusto cuidarse!!! ^^
Soy de Motivada CON la cocina, te conozco por Twitter me quedo por aqui. Un saludito
ResponderEliminarHola Ana!! Bienvenida! Me hace mucha ilusión tener nuevos seguidores en el blog ^^...Feliz lunes ;-)
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