CUPCAKES DE VAINILLA RELLENOS DE GANACHE DE CHOCOLATE

Buenos días!! Hacía muchísimo tiempo que no hacía cupcakes pero me han quedado chulísimos...espero que os gusten!!

CUPCAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

* Para el bizcocho: (receta infalible de vainilla de Alma Obregon )

- 115 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 220 gr de azúcar

- 3 huevos

- 1 cc y 1/2 de levadura química

- 200 gr de harina

- 120 ml leche 

- 1cc extracto de vainilla

* Para el relleno:

- 200 ml nata para montar

- 200 gr chocolate para repostería

* Para la buttercream:

- 300 gr azúcar glasse

- 250 gr manquequilla a temperatura ambiente

- 1 cc extracto de vainilla

- 2-3 cc de leche

- tintes en pasta

* Para decorar:

- Figuritas hechas con fondant 

- toppins

- manga pastelera y boquillas de diferentes formas

- ....y lo más importante.... MUCHÍSIMA IMAGINACIÓN ;-)

PREPARACIÓN:

Primero prepararemos el ganache de chocolate, ya que este necesitara enfriar para conseguir la consistencia adecuada.
Calentamos la nata, retiramos del fuego, añadimos el chocolate previamente troceado y movemos removemos con las varillas hasta que este se haya disuelto por completo formando una crema.
Dejamos templar y enfriamos en la nevera.

Ahora prepararemos el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Batimos el azúcar y la mantequilla hasta que blanquee y ambos ingredientes se hayan integrado.
Añadimos los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado.
Disolvemos el extracto de Vainilla en la leche, la añadimos a la mezcla y batimos.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la echamos en dos veces a la mezcla batiendo a velocidad baja hasta que se integre.
Colocamos las cápsulas de cupcakes en el molde y las llenamos hasta 3/4 partes (recordad que los cupcakes a diferencia de la magdalenas tradicionales han de quedar planitos al ras de la capsula).
Horneamos 20-22 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Ha llegado el turno del butter cream...
Batimos la mantequilla, el azúcar glasse (tamizado previamente), la vainilla y la leche. Empezaremos batiendo a velocidad muy baja, hasta que los ingredientes empiecen a integrarse y el azúcar no levante tanto polvo, entonces subiremos la velocidad al máximo y batiremos durante al menos 3-4 minutos o hasta que se forme una crema que nos recuerde a la textura del helado.

Cuando los cupcakes estén completamente fríos, con un descorazonador de manzanas, hacemos un agujerito en el centro, reservamos el trocito de bizcocho que hemos quitado, rellenamos con el ganache de chocolate y ponemos el trocito que habíamos reservado a modo de tapita 

Por ultimo untamos de buttercream la superficie y sobre ella hacemos la forma deseada con la manga pastelera.

Para decorar, yo he utilizado figuritas de fondant que hice previamente el día anterior y deje endurecer para coronar los cupcakes. También, separé el buttercream  en diferentes boles y los teñí de diferentes colores.
Por último utilicé mangas de varios tipos (os pongo de bajo de cada foto con que tipo de manga hice la decoración) para dar forma al "capirote" y espolvoree con Toppins.

(BOQUILLA 1M DE WILTON)

 (BOQUILLA 6B DE WILTON)

 (BOQUILLA 2D DE WILTON)

(BOQUILLA 12 DE WILTON)

¿qué os parecen? Son tan cukis....^^. 

¡¡QUÉ PASÉIS UNA FELIZ TARDE!! BESOS

BRAZO DE GITANO RELLENO DE NATA

Hola!! ¿habéis hecho ya un descansito? que os parece un trocito de este riquísimo brazo de gitano acompañado de un buen café..........mmmmmmmmmmmmm!! ^^

BRAZO DE GITANO RELLENO DE NATA

INGREDIENTES:
* Para  la plancha de bizcocho:
- 4 huevos
-120 gr de harina de repostería
- 120 gr de azúcar
- 1 cc de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal

* Para el relleno:
- 1/2 litro de nata para montar (o un bote de nata montada)
- azúcar al gusto

* Para la decoración:
- Azúcar glassé

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 170º
Separamos las yemas de la claras, y montamos éstas con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieves (tiene que formar picos al levantar la varilla de la batidora). Reservamos.

Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadimos las claras y mezclamos con una lengua con movimientos envolventes de fuera hacia adentro y con cuidado para que las claras no se bajen.

Tamizamos la harina, y la vamos añadiendo poco a poco en la mezcla moviendo al igual que antes, con movimientos envolventes para q no se bajen las claras.

Forramos la bandeja de horno con papel vegetal o de hornear y entendemos sobre ella la masa por todo la bandeja de forma uniforme con la ayuda de la lengua o espátula.

Horneamos 10 minutos a 170º

Montamos la nata (ésta ha de estar muy fría) y reservamos.

sacamos la plancha de bizcocho, la desmoldamos con cuidado, la enrollamos en un paño húmedo y dejamos reposar hasta que se enfríe.

Desenrollamos la plancha de bizcocho, extendemos la nata sobre ella y enrollamos de nuevo.

Cortamos los extremos para que quede más bonito y espolvoreamos la superficie con azúcar glassé al gusto.

La receta está sacada de MJ http://www.lasrecetasdemj.com/2013/11/brazo-de-gitano-relleno-de-nata.html .

Espero que os guste...BS ;-)

TARTA DE MANZANA Y CREMA CON BASE DE HOJALDRE

Buenos días!! Hacía tiempo que tenía ganas de hacer una tarta de manzana con mucha, muchísima crema...y al fin hace unos días encontré la ocasión perfecta para ponerme manos a la obra y llevarla cómo postre a la casa de unos primos. Está buenísima y la elaboración es muy sencilla, os invito a probar éste sano y delicioso pastel ;-).

TARTA DE MANZANA CON BASE DE HOJALDRE

* INGREDIENTES:

Para la base:
- 1 base de Hojaldre fresca (las de la cocinera son redondas con lo que os facilitaran el trabajo ;-))

Para el relleno:
- 1 litro de leche
- 250 gr de ázucar
- 6 yemas de huevo
- 50 gr de Maizena
- 2 cc de extracto de Vainilla
- ralladura de limón (opcional)

Para la cobertura:
- 2 manzanas reinetas
- Mermelada de melocotón
- 2-3 cucharaditas de agua (opcional)

* PREPARACIÓN:

Preparamos la crema pastelera para el relleno (podéis ver como hacerlo aquí ;- http://veritoazucarysal.blogspot.com.es/2013/10/receta-boston-cream-pie.html ). Reservamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Extendemos la lámina de hojaldre y la estiramos con un rodillo. Colocamos el hojaldre en la base del molde subiendo las paredes del mismo y dejándola sobre salir del molde. 

Recortamos el sobrante pasando el rodillo por los bordes del molde y pinchamos con un tenedor la masa de hojaldre para que no suba (también podéis ponerle peso cómo garbanzos o judías) y la horneamos 10 minutos.

Añadimos la crema pastelera, y nos ayudamos con una "lengua" o espátula de silicona para extenderla uniformemente.

Lavamos las manzanas, las descorazonamos, pelamos y troceamos en láminas. Colocamos las rodajas uniformemente sobre la crema hasta cubrir toda la superficie. (este paso se hace el último para que las manzanas se oxiden lo mínimo posible antes de hornearlas).

Horneamos 40-45 minutos. 

Reservamos. dejamos templar a temperatura ambiente y pintamos la superficie con la mermelada de melocotón (yo la rebajé  calentándola en un cazo con 2 cucharaditas de agua)

Espero que os guste. Besos. ;-)

BIZCOCHO DE CALABAZA "DE LA TÍA SOCO"

Buenos días!! Si los papis vienen cargados de verdura y calabaza del pueblo para llenarte la nevera, ¿hay algo mejor qué aprovechar para hacer un bizcocho sano y jugosísimo de Calabaza? jijiji ^^.
Os dejo la recetita cedida por la tía Soco de éste bizcocho ríquisimooooo ;)

BIZCOCHO DE CALABAZA

* Ingredientes:
- 250 gr de Calabaza (ya pelada)
- 4 huevos
- 250 gr de harina
- 1 sobre de levadura (tipo Royal)
- 250 gr de azúcar
- 75 ml de aceite

* Preparación:
Cocemos con un poco de agua la calabaza hasta que este blandita , retiramos el agua y la trituramos con la batidora.

Precalentamos el horno a 170º.

En un bol tamizamos la harina y la levadura, añadimos el resto de ingredientes y batimos hasta que quede una mezcla homogénea.

Engrasamos el molde, vertemos la mezcla y horneamos 45-50 m a 170º con calor arriba y abajo.

Dejamos enfriar el bizcocho, desmoldamos y...A DISFRUTAR CON UN RICO CAFÉEE!!

Espero que os guste ;-)
HAVE A NICE DAY!!

ROLLITOS DE JAMÓN, TRIGUEROS Y BRIE

¡¡Hola!! Empezamos la semana con una recetilla muy rápida y sencilla que puede servir tanto de entrante cómo para una cenita ligera (que no vienen nada mal después de tantas tartas).

ROLLITOS DE JAMÓN SERRANO, ESPARRAGOS TRIGUEROS Y QUESO BRIE

* Ingredientes (para 4 rollitos):

- 1 bolsita de Esparragos Trigueros congelados (a mi me gustan más porque salen todos muy tiernos)
- 8 lonchas de jamón serrano
- 8 trozos de queso Brie (si no os gusta este queso podeis probar con otro tipo)

* Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.
Partimos el queso brie de forma que estos nos queden de una longitud similar a los esparragos.
Extendemos paralelas 2 lonchas de jamón serrano, cogemos un manojo de unos 5-6 esparragos y sin descongelar los ponemos encima.
Encima de los esparragos colocamos el trozo de queso Brie, y envolvemos enrollando con las lonchas de jamón formando un rollito.
Repetimos los pasos hasta acabar con los ingredientes.
Horneamos a 200º 10-15 minutos y servimos.

¡¡FELIZ SEMANA!! :*

MÁS TARTAS FONDANT...MUY CHULAS ;-)

Hola!! La semana pasada estuve muy liada haciendo tartas fondant con mi amiga para varios cumples...quedaron chulísimas y nos iniciamos en las tartas de varios pisos haciendo una preciosa TARTA DE PRINCESA. 
Apenas he tenido tiempo de acceder a las redes sociales de "Verito, ázucar y sal" ya que cómo os he comentado otras veces, ambas nos dedicamos a otras cosas y las tartuelas  las hacemos en nuestro "tiempo libre" después del trabajo habitual, pero tras ver el resultado final merece la pena el esfuerzo y horas de trabajo extra...ESPERO QUE OS GUSTEN ;-)

TARTA DE LOS MINIONS 

La amiga de Alejandra decidió sorprenderla con este original y delicioso regalo para su 27 cumpleaños.

TARTA DEL CANTA JUEGOS

La mamá de claudia decidió celebrar el 2º cumple de Claudia con una fiesta del "CANTAJUEGOS" dónde fueron protagonistas Dinkidinki Araña, El Cocodrilo de la cueva, La muñeca vestida de azul, el Burrito Pepe y por supuesto Claudia...Todos ellos reflejados en eta bonita tarta ;-)

TARTA DE POCOYO

Claudia tuvo mucha suerte y celebró dos veces su cumple y en esta ocasión Pocoyo y sus amigos fueron invitados a su fiesta en forma de tarta.

TARTA DE PRINCESA

Lorena cumple 18 añitos, y sus amig@s y familia decidieron darla una fiesta sorpresa dónde pudiera sentirse princesa por un día...


BESITOS y feliz semana ;-)

GALLETAS TERRORÍFICAS

Buenos días!! Empezamos la semana con unas galletas terroríficas...muahahaha ;-). 
Llevaba mucho tiempo queriendo hacer galletas con decoración de glasa, y la temática de hallowen me ha parecido una muy buena idea para empezar.
Os confieso qué la preparación de las galletas ha tenido truco, ya que hace un par de semanas en Aldi fue la "semana de la repostería" y compre un paquetito de "preparado para cookies" que estaba genial de precio (1,49). Por las recetas que he visto de galletas, este preparado sustituye a la harina, el azúcar y la esencia o aroma de una receta normal. La próxima vez probaré a hacerlas 100% caseras y os contaré la diferencia, aunque estas están muy ricas *-* .

GALLETAS TERRORÍFICAS PARA HALLOWEEN

* INGREDIENTES:
Para las galletas
- Paquete de preparado para galletas de Aldi (400g)
- 140g de mantequilla (dura, de la nevera)
- 2 yemas de huevo
Para la decoración
- 1 clara de huevo
- Una pizca de sal
- un poquito de esencia de vainilla
- 200g de azúcar glassé
-gotas de chocolate de hacendado

*PREPARACIÓN:
Cortamos la mantequilla en taquitos para que nos sea más facil trabajar la masa. 
Añadimos en un bol el preparado, la mantequilla en tacos y las 2 yemas de huevos. Trabajamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea, la cual pondremos sobre una supercie limpia y seguiremos amasando. 
Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film, la aplastamos un poco con el rodillo y la llevamos 30-45minutos a la nevera. Transcurrido este tiempo, ponemos la masa sobre una superficie limpiea y la extendemos con el rodillo hasta que quede del grosor que queramos nuestras galletas.
Cortamos la forma deseada, en este caso la silueta del típico muñeco de jenjibre. Yo utilice 2 cortadores de diferentes tamaños, pero si no tenéis podéis utilizar una plantilla hecha con papel o cortar a ojo la masa si tenéis "buen tiento". 

Una vez hechas todas las figuras que caben en la masa estirada, retiramos el sobrante con el cuál hacemos una bola, y volvemos a estirar para hacer más figuras. Repetiremos este paso hasta que nos quedemos sin masa, e iremos llevando al frigorifico cada tanda de galletas formadas para que endurezcan un poco y sean más manejables.
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos la bandeja de horno con papel vegetal. Colocamos las galletas en la bandeja (dejando separación entre ellas, ya que al hornealas crecerán un poco) y horneamos unos 10 minutos aprox. o hasta qué se doren los bordes.

Dejamos enfriar.

Entre tanto preparamos la glasa para la decoración...
En un bol ponemos la clara de huevo y la pizca de sal y batimos hasta que la mezcla este muy espumosa y blanquecina, añadimos la esencia de vainilla y sin dejar de batir (a velocidad baja o parecera navidad en vuestra cocina)  añadimos poco a poco el azúcar glaseé hasta que nos quede una mezcla con una textura similar a la pasta de dientes. Para saber si la glasa esta lista, verteremos un hilito de ésta sobre el resto de la  mezcla, si este se queda por encima estará lista, si por el contrario se integra al resto de la masa rápidamente habremos de añadir un poco más de azúcar glasee y seguir batiendo.
Ponemos la mezcla en una manga pastelera desechable y cortamos la boquilla de forma que quede un agujero muy pequeñito. Si no tenéis mangas desechables en casa podéis utilizar una bolsa de congelados cómo manga haciendo que una de las esquinas sea la boquilla, y la cual será la que cortemos para obtener un agujero pequeñito por dónde saldrá la glasa.
Cuando nuestras galletas esten frías, comenzareos a dibujar sobre ellas con la glasa. 

En unas haremos esqueletos y en otras momias utilizando las gotas de chocolate como ojos. 

Podéis echarle imaginación y hacer cualquier cosa que se os ocurra, dar otras formas a las galletas, teñir la glasa...Os quedarán unas galletas riquísimas y muy divertidas ;-).

Y recordad, que para qué los viernes sean tan maravillosos tienen que existir los lunes...¡¡¡FELIZ DÍA!!